Lưu trữ cho từ khóa: bánh sắn

Béng sắn Quảng Trị

29/03/2016 Mr Bom Để lại phản hồi

( Các bạn không phải người Quảng Trị cần tra từ điển nha…chúc các bạn vui..khi hiểu biết thêm về đặc sản và ngôn ngữ địa phương Quảng Trị)

Dù đã đi khắp mọi miền đất nước
Nỏ nơi mô dư ở quê mềng
Lời mạ dặn vẫn dớ dư in
Sèm béng sắn …dớ về quê con hí

Quê mềng…nghèo… nên cấy chi cũng quý
Béng sắn quê mềng cả đẻo cả cay
Dớ ngày xưa canh buổi giêng hai
Mần chi có… chỉ ăn toàn “lộ đấy”*

Bựa ni sướng nên mài bằng máy
Chớ ngày xưa …mài mỏi cả tay
Rồi lọc rồi ngâm…nác mấy lần thay
Bột mới trắng ăn mới ngon mới khoái

Ba bây đặt tên béng ni : “Phiền toái”
Mạ nghĩ hoài cũng đúng bây ơi
Bỏ lên soong lọoc bột cho sôi
Vớt ra trẹt dồi…chết cha cố nội

Nói hộn hào …ông bà đừng bắt tội
Trốc cúi, tay chưn như đứa đi cày
Tôm thịt tiêu hành thêm ớt thiệt cay
Rắc ngò ném phi hành thơm phức

Nỏ biết khi mần sướng hay là cực
Rau sống, nác lèo con chắm cha chan
Nhìn bây ăn lòng mạ hân hoan
Lại tủi tủi …thương bay trong nớ…

Bựa ni sướng chổ mô cũng có
Nhưng nỏ nơi mô như Quảng trị con ơi
Béng quê mềng đậm vị mặn mồ hôi
Nên cay đắng ngọt bùi…chung thủy…

TG: Bình Trần

Ẩm thực

Hướng dẫn làm bánh sắn nướng thơm ngon tại nhà

26/11/2015 Mr Bom Để lại phản hồi

Ngô nướng, khoai nướng, bánh ngô, khoai chiên, bánh sắn nướng… là những món ăn vặt hot nhất khi cái lạnh kéo về. Để chế biến những món ăn vặt ấy không khó. Dưới đây là cách chế biến bánh sắn nướng tại nhà đơn giản nhất.

Bánh sắn nướng thơm, nóng ăn là mê

Nguyên liệu:

Sắn: 2 củ khoảng 400g

Đỗ xanh: 1/4 bát con đỗ xanh đã xát vỏ

Sữa đặc, đường trắng, nước cốt dừa, bột năng, dừa bào

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

Các nguyên liệu sau khi được mua về thì làm sạch. Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, sau đó ngâm vào âu nước lạnh khoảng 1 – 2 tiếng. Tiếp đến mang đi hấp chín, nghiền thật mịn.

Dừa tươi gọt vỏ lụa bên ngoài, thái sợi.

Sắn gọt vỏ, cắt làm đôi, ngâm vào chậu nước lạnh (Lưu ý: trong khi ngâm nhớ bỏ một chút muối trắng vào chậu nước để sắn được trắng hơn), ngâm từ 6 đến 7 tiếng.

Chế biến:

Bước 1: Vớt sắn đã ngâm cho vào nồi luộc hay hấp chín.

Bước 2: Đến khi sắn chín thì vớt ra rổ đợi cho sắn nguội bạn tước bỏ gân sắn ở giữa cũng như những sợ xơ (chỉ để lại phần sắn ngon).

Bước 3: Sau khi sắn đã được chọn lọc phần ngon nhất bạn bóp nát sắn ra.

Bước 4: Trộn đều sắn đã được bóp nhuyễn với đỗ xanh, dừa, sữa đặc, nước cốt dừa, đường, bột năng.

Bước 5: Sau khi hỗn hợp sắn đã xong, bạn lấy một phần nhỏ hỗn hợp đó vo tròn, rồi ấn dẹp vừa ăn. Cứ thế cho đến khi hết hỗn hợp thì thôi.

Bước 6: Cuối cùng bạn cho từng phần bánh đã làm trước đó vào chảo dầu đã đun sôi rán đều, hoặc đem nướng trên than, thỉnh thoảng trở mặt cho vàng đều. Bánh chín lấy ra dùng nóng.

Lưu ý: Tùy vào sở thích ăn mà các bạn có thể rán bánh hoặc nướng bánh. Mỗi một cách thức có một vị ngon riêng.

Ở Vĩnh Hoàng đi bán sắn bị Kiểm Lâm bắt nên ở nhà làm món này ăn chơi. Chứ đi bán làm khổ mấy chú Kiểm Lâm quá 🙂 ăn bánh sắn nướng hoặc mua sắn ở Vĩnh Hoàng thì xem thêm bài này : Đi bán sắn bị kiểm lâm bắt

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Ẩm thực

Hướng dẫn làm bánh bột lọc Quảng Trị

21/11/2015 Mr Bom Để lại phản hồi

Bánh bột lọc gói nhân tôm thịt là một trong những loại bánh ngon được người dân Quảng Trị rất ưa thích bởi vị dai của bột, vị mặn mà hương vị của tôm thịt cùng hòa quyện với nước chấm khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.

Cách làm bánh bột lọc gói ngon cũng là một bí quyết và hương vị riêng của người Quảng Trị. Hãy cùng chúng tôi học cách làm bánh bột lọc gói nhân tôm thịt rất ngon này. Mà không phải về tới Quảng Trị quê mình để thưởng thức.

Nguyên liệu cần có để làm bánh bột lọc

[quote]Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Tôm nhỏ: 200gr

+ Thịt ba rọi: 200gr

+ Muối: 1/4 muỗng súp

+ Đường: 1 muỗng cà phê

+ Lá chuối: 50 miếng (15X10)cm

+ Dầu ăn: 2 muỗng cà phê

+ Nước: 800 ml

+ Bột năng: 600 gr[/quote]

Các bước thực hiện món bánh bột lọc ngon:

– Bước 1: Chuẩn bị phần nhân bánh:

Các bạn cắt nhỏ thịt ba rọi và cắt đầu đuôi tôm rồi ướp hạt nêm, tiêu, đường và nước mắm. Các bạn cho dầu vào chảo, phi màu điều và cho tỏi đã cắt nhỏ vào cho thơm rồi cho thịt vào xào, sau đó cho tôm vào. Chúng ta xào đến khi thịt và tôm săn lại thì giảm bớt lửa rồi rim khô, chờ nguội để gói bánh lọc.

– Bước 2: Chuẩn bị phần vỏ bánh:

Các bạn pha bột với tỉ lệ là 4 nước : 3 bột. Như vậy, nếu pha 400ml nước thì 300gram bột, ½ thìa đường, 1 thìa dầu ăn, 1 ít muối. Và tùy độ dai mà giảm hay thêm nước. Các bạn quậy đều hỗn hợp đó, sau đó, các bạn đặt chảo bột này lên trên bếp lửa, cho lửa vừa đủ và quậy đều tay cho đến khi thấy nặng tay, bột quánh lại nhưng màu vẫn đục thì tắt lửa.

Các bạn rửa sạch lá chuối và chao qua nước sôi có ít muối để lá vẫn có màu xanh và mềm hơn. Sau đó, các bạn cắt nhỏ thành miếng khoảng 10 x 15 cm, và đừng quên dùng thìa bôi dầu ăn vào lá (mặt không có gân lá) để bánh sau khi hấp không bị dính lá.

– Bước 3: Gói bánh:

Đầu tiên, các bạn múc thìa bột vào lá rồi dàn mỏng, thêm 1 lát thịt cùng 1 con tôm vào và gói kín rồi buộc dây lại. Đun nước sôi, bỏ bánh vào hấp khoảng 15 phút đến 20 phút là xong.

– Bước 4: Pha nước chấm: Các bạn nên pha nước mắm nguyên chất mà người Huế hay dùng là nước mắm ruốc rồi dầm vào đó ít ớt tươi, chanh vào là được.

Trên đây là 4 phần quan trọng để làm bánh bột lọc Quảng Trị gói nhân tôm thịt ngon. Hy vọng các bạn sẽ thực hiện thành công và có món bánh thơm ngon