Lưu trữ cho từ khóa: dac san quang tri

Bánh canh cá lóc Quảng Trị nổi tiếng giữa lòng Sài Gòn

Quán bánh canh cá lóc Diên Sanh – O Hiền có từ rất lâu, từ năm 1994 đến giờ.

Quán nằm trong một con hẻm nhỏ (nói nhỏ chứ không nhỏ đâu, để được gần trăm chiếc xe máy đấy!)… Hẻm đó nằm kế bên trường Ngô Sĩ Liên, Phạm Văn Hai, Phường 2, Quận Tân Bình. Các bạn rẽ vào hẻm là có chú giữ xe cho quán nói giọng Quảng Trị quê mềng vui tính lắm.

ca-loc-quang-tri-sai-gon-5

Không gian quán cũng tương đối rộng, đối diện có thêm 1 căn nhà nữa và nếu bạn thích thì ra ngồi ở con hẻm cho thoáng. Nói chung là khi nào cũng có chỗ ngồi hết.

ca-loc-quang-tri-sai-gon-4

Bánh canh cá lóc ở đây thịt ngọt vừa chính tới và không có mùi tanh, đặc biệt là có ném (trong Nam gọi là hành tăm) thơm phức. Hương vị đậm đà gần giống ở quê mình.

ca-loc-quang-tri-sai-gon-1

Cá lóc khúc vừa ăn chứ không phải nhỏ và ít như mấy quán khác.

ca-loc-quang-tri-sai-gon-2

Sợi bánh canh làm từ bột gạo nên rất mềm, thơm ngon và không bị nát. Bánh được luộc chín trước khi cho vào tô rồi mới cho nước dùng vào, nên bánh canh không bị sệt.

ca-loc-quang-tri-sai-gon

Cá thêm 2 miếng chỉ 20k

 ca-loc-quang-tri-sai-gon-3

Ớt khô đúng chất Quảng Trị cay xé lưỡi, ù tai. Nhớ bỏ ớt vừa thôi. Ngoài ra, quán còn bán bánh bột lọc, bánh nậm, bánh ít, nem chả miền Trung nữa.

Quán bắt đầu bán từ 14h-20h. Nếu các bạn muốn ăn lòng cá thì nên đi sớm, quán rất đông nên hết khi nào không hay. Mình đi rất nhiều bữa mà chưa ăn được bữa lòng cá nào cả, buồn ghê…!

bang-gia-ca-loc

Đây là bảng giá của quán mình chụp hôm 17-11-2015.

Mình đã ăn rất nhiều quán bánh canh Quảng Trị ở Sài Gòn rồi nhưng thấy quán này là ngon bá cháy nhất. Các bạn có dịp đi tới đây ăn thử một bữa xem đảm bao là mê liền.

Địa chỉ của quán:

dia-chi-banh-canh-ca-loc

 12/5 Phạm Văn Hai, P.2, Q. Tân Bình , Sài Gòn (hẻm sát bên trường Ngô Sĩ Liên)
ĐT: (08) 38 475 413
Giờ mở cửa: 14h00 – 20h00 

 

 

Thưởng thức bắp hầm Quảng Trị

Chỉ một món ăn cũng đủ sức làm nên nỗi nhớ, chính món bắp hầm xứ Quảng đã làm nên điều kỳ diệu đó.

Quảng Trị nằm trong dải đất dài của miền Trung. Nằm lặng lẽ khép mình bên dãy núi già Trường Sơn, đôi mắt hướng về phía biển Đông dạt dào sóng vỗ. Với đặc trưng khí hậu của hai mùa mưa nắng, mùa mưa dầm dề ngun ngút sâu thẳm làm tê tái lòng. Mùa nắng nóng khô cháy lòng người và cây lá nơi đây. Run rẩy hanh hao trong mùa gió Lào từ phía tây Trường Sơn thổi về. Bốn bề chao ôi cát với cát mịt mù tung bay.

Nơi đây có một món đặc sản mà không phải vùng miền nào trên đất Việt cũng có. Một món ngon làm mát lòng người, mà khi được thưởng thức chính tại nơi này mới thấy hết sự ngọt bùi đầy chia sẻ của nó. Đó là món bắp hầm (ngô hầm) thật tuyệt vời biết bao.

bap-ham-quang-tri

Để có được món bắp hầm ngon này người ta phải chọn những hạt bắp nếp căng tròn bóng bẩy sáng loáng vàng tươi để hầm. Đãi thật sạch và ngâm sau một đêm, sáng sớm, người ta vớt ra khi những giọt sương đêm chưa kịp rụng, bỏ vào nồi và đun nhẹ lửa bằng củi khô. Đợi khi bắp vừa chín tới thì cho những thứ gia vị đã chuẩn bị sẵn từ trước như đậu xanh luộc, đường, muối, tiêu, thêm một ít mè (vừng) trộn đều vào nhau.

Một sự công phu cần mẫn như đức tính có sẵn của người dân nơi đây. Đã tạo nên một món bắp hầm ngon như thể không còn gì ngon hơn thế. Sự công phu đầy tinh tế hòa với niềm đam mê đầy cuốn hút, để rồi món bắp hầm kia hấp dẫn làm say mê đắm đuối biết bao tâm hồn ăn uống

xoi-bap-quang-tri

Có gì hơn bằng một ngày mới đang lên, ghé hàng quán ven đường còn những giọt sương long lanh trên lá cỏ. Chỉ cần vài ba ngàn thôi. Bạn và tôi cùng tất cả mọi người cũng có một bữa sáng thật đàng hoàng và no bụng để có một nguồn năng lượng tốt cho một ngày mới.

Bắp hầm ở Quảng Trị bán ven mọi con đường đều được gói bằng lá. Đem về nhà hay ăn tại chỗ cũng bằng lá, vừa thiên nhiên vừa nhẹ đi giá cả cho một món bắp hầm biết bao. Với cái muỗng nhựa nho nhỏ trong tay, hãy chọn cho mình một góc ngồi thật ưng ý nào đó, nhẹ nhàng mở gói xôi ra và thưởng thức.

Chao ôi! Từng hột bắp lung linh nở bung vừa đủ, đang nằm cạnh mè rang, đậu phộng, còn pha lẫn với cả muối đường. Thật không thể nào và phải cố gắng hết mình mới có thể kìm chế đi cảm xúc ăn uống đầy vội vã của lòng mình. Mới biết là trước một món ăn ngon khó có thể nào cưỡng lại nổi.

Chuyện gì đến rồi cũng sẽ đến. Vậy là gói bắp hầm cũng được thanh toán nhanh gọn, ngon quá như muốn làm rách cả lá gói. Một bữa ăn ngon đầy chất lượng cho một ngày mới đã xong xuôi. Dặm đường rong ruổi sắp đi qua một miền quê miền Trung đầy nắng gió sắp qua. Có lẽ đã đến lúc phải nói lời tạm biệt Quảng Trị thân thương, tạm biệt nghĩa trang liệt sĩ Trường Sơn với lòng biết ơn cho sự hi sinh của cha ông ta đã oanh liệt ngã xuống, chiến đấu cho nền độc lập tự do của dân tộc. Tạm biệt món bắp hầm ngon nức nở lòng người.

[nguon](Theo dacsanmientrung)[/nguon]

Cháo bột vịt Quảng Trị

Du khách tới Quảng Trị thưởng méo mặt bảo chẳng có món ăn gì đặc biệt, quanh đi quẩn lại cũng bún, cháo, bánh nậm, bánh lọc…, hầu như địa phương nào cũng có. Hôm trước, bạn tới nhà, bạn cũng lắc đầu vì chuyển đi Quảng Trị không thưởng thức được món gì đặc trưng, tôi bảo bạn nhầm, ở đó có món cháo bột vịt ăn một lần đố ai quên được.

chao-bot-vit-quang-tri

Cháo bột chứ không phải cháo, ấy là cách gọi khác của bánh canh, hay cháo vạc giường (sợi bột như chiếc vạc giường). Không để bạn đợi lâu, tôi chạy ào ra chợ mua ngay con vịt cỏ, ký bột gạo và gia vị về nấu nồi cháo bột quê hương cho bạn thưởng thức.

chao-bot-vit-quang-tri-2016

Nên chọn loại vịt cỏ, thịt chắc, ít mỡ, chặt ra từng miếng to chừng ba ngón tay, đem ướp với củ nén, muối, bột ngọt, ít nước mắm. Ướp chừng một tiếng đồng hồ là bắt đầu nấu được.

Bắc chảo với ít dầu lên bếp phi thơm với củ nén, rắc ớt bột làm màu cho hấp dẫn rồi đổ vịt lên xào. Khi vịt vừa chín tới thì tắt lửa, không nên xào quá lâu vì khô miếng thịt, đến lúc hầm sẽ mất vị ngọt.

Sau đó, bạn nấu một nồi nước sôi, cho vịt đã xào lên hầm đến khi miếng vịt mềm, đừng để rục quá ăn sẽ mất ngon. Tới đoạn này, bạn tôi thắc mắc sao không đổ nước lạnh trực tiếp lên nồi vịt cho tiện mà phải nấu nước sôi mất công?

Xin đáp ngay, là vì đổ nước lạnh lên sẽ nghe mùi tanh. Tôi cũng không lý giải được điều này, nhưng ngày nhỏ, vì lười mà làm như cách bạn nói nên cả nhà tôi phải ăn một bữa vịt nghe mùi tanh tanh khó chịu. Mấy mệ, mấy o quê tôi ai cũng phải nấu nước sôi trước, đổ vịt lên sau.

Khi vịt đã mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn, nếu có ruốc thì thêm một ít sẽ nghe mùi rất thơm.

chao-bot-vit-quang-tri-2-2016

Nấu cháo bột vịt Quảng Trị

Bột gạo tách ra từng sợi cho khỏi dính nhau, trụng qua nước sôi rồi để ráo.

Nấu cháo bột vịt thường dùng bột gạo, tuy nhiên tùy sở thích mỗi người mà có thể thay thế bằng bột lọc hay bột mì.

Cho bột vào nồi nước vịt đã được nêm nếm, bật lửa mạnh đến khi sôi lại chừng một phút thì tắt bếp.

Nấu món này, không cần rườm rà riềng, gừng, sả để khử mùi đặc trưng của vịt, chỉ cần ít củ nén, hành lá, hạt tiêu là đã có nồi cháo bột vịt thơm lừng.

chao-bot-vit-quang-tri-03

Ít củ nén, hành lá, chén mắm ớt cay là nồi cháo đã thơm ngon không cưỡng được

chao-bot-vit-quang-tri-11-2016

Bưng cho bạn một tô nóng hổi, rắc thêm ít hạt tiêu, hành lá kèm chén nước mắm ớt cay xè, bạn vừa thổi vừa ăn, khen hết lời vì lần đầu được ăn món “cháo” lạ, dân dã mà ngon đến vậy.

Với người quê tôi, món ăn này rất phổ biến, có thể ăn sáng, ăn bữa chính, hay dùng cả trong hội hè, đám giỗ. Đám bạn của tôi xa nhà, hỏi nhớ gì nhất, đứa nào cũng trả lời, đó là cháo bột vịt.

Theo An Quân (Ihay)