Bánh bột lọc gói nhân tôm thịt là một trong những loại bánh ngon được người dân Quảng Trị rất ưa thích bởi vị dai của bột, vị mặn mà hương vị của tôm thịt cùng hòa quyện với nước chấm khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.
Cách làm bánh bột lọc gói ngon cũng là một bí quyết và hương vị riêng của người Quảng Trị. Hãy cùng chúng tôi học cách làm bánh bột lọc gói nhân tôm thịt rất ngon này. Mà không phải về tới Quảng Trị quê mình để thưởng thức.
Nguyên liệu cần có để làm bánh bột lọc
[quote]Nguyên liệu cần có cho món ăn này+ Tôm nhỏ: 200gr
+ Thịt ba rọi: 200gr
+ Muối: 1/4 muỗng súp
+ Đường: 1 muỗng cà phê
+ Lá chuối: 50 miếng (15X10)cm
+ Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
+ Nước: 800 ml
+ Bột năng: 600 gr[/quote]
Các bước thực hiện món bánh bột lọc ngon:
– Bước 1: Chuẩn bị phần nhân bánh:
Các bạn cắt nhỏ thịt ba rọi và cắt đầu đuôi tôm rồi ướp hạt nêm, tiêu, đường và nước mắm. Các bạn cho dầu vào chảo, phi màu điều và cho tỏi đã cắt nhỏ vào cho thơm rồi cho thịt vào xào, sau đó cho tôm vào. Chúng ta xào đến khi thịt và tôm săn lại thì giảm bớt lửa rồi rim khô, chờ nguội để gói bánh lọc.
– Bước 2: Chuẩn bị phần vỏ bánh:
Các bạn pha bột với tỉ lệ là 4 nước : 3 bột. Như vậy, nếu pha 400ml nước thì 300gram bột, ½ thìa đường, 1 thìa dầu ăn, 1 ít muối. Và tùy độ dai mà giảm hay thêm nước. Các bạn quậy đều hỗn hợp đó, sau đó, các bạn đặt chảo bột này lên trên bếp lửa, cho lửa vừa đủ và quậy đều tay cho đến khi thấy nặng tay, bột quánh lại nhưng màu vẫn đục thì tắt lửa.
Các bạn rửa sạch lá chuối và chao qua nước sôi có ít muối để lá vẫn có màu xanh và mềm hơn. Sau đó, các bạn cắt nhỏ thành miếng khoảng 10 x 15 cm, và đừng quên dùng thìa bôi dầu ăn vào lá (mặt không có gân lá) để bánh sau khi hấp không bị dính lá.
– Bước 3: Gói bánh:
Đầu tiên, các bạn múc thìa bột vào lá rồi dàn mỏng, thêm 1 lát thịt cùng 1 con tôm vào và gói kín rồi buộc dây lại. Đun nước sôi, bỏ bánh vào hấp khoảng 15 phút đến 20 phút là xong.
– Bước 4: Pha nước chấm: Các bạn nên pha nước mắm nguyên chất mà người Huế hay dùng là nước mắm ruốc rồi dầm vào đó ít ớt tươi, chanh vào là được.
Trên đây là 4 phần quan trọng để làm bánh bột lọc Quảng Trị gói nhân tôm thịt ngon. Hy vọng các bạn sẽ thực hiện thành công và có món bánh thơm ngon
