Tất cả bài viết của Mr Bom

Đang chăn trâu, chặt chuối , cắt cỏ tại làng

Bánh canh cá lóc Quảng Trị nổi tiếng giữa lòng Sài Gòn

Quán bánh canh cá lóc Diên Sanh – O Hiền có từ rất lâu, từ năm 1994 đến giờ.

Quán nằm trong một con hẻm nhỏ (nói nhỏ chứ không nhỏ đâu, để được gần trăm chiếc xe máy đấy!)… Hẻm đó nằm kế bên trường Ngô Sĩ Liên, Phạm Văn Hai, Phường 2, Quận Tân Bình. Các bạn rẽ vào hẻm là có chú giữ xe cho quán nói giọng Quảng Trị quê mềng vui tính lắm.

ca-loc-quang-tri-sai-gon-5

Không gian quán cũng tương đối rộng, đối diện có thêm 1 căn nhà nữa và nếu bạn thích thì ra ngồi ở con hẻm cho thoáng. Nói chung là khi nào cũng có chỗ ngồi hết.

ca-loc-quang-tri-sai-gon-4

Bánh canh cá lóc ở đây thịt ngọt vừa chính tới và không có mùi tanh, đặc biệt là có ném (trong Nam gọi là hành tăm) thơm phức. Hương vị đậm đà gần giống ở quê mình.

ca-loc-quang-tri-sai-gon-1

Cá lóc khúc vừa ăn chứ không phải nhỏ và ít như mấy quán khác.

ca-loc-quang-tri-sai-gon-2

Sợi bánh canh làm từ bột gạo nên rất mềm, thơm ngon và không bị nát. Bánh được luộc chín trước khi cho vào tô rồi mới cho nước dùng vào, nên bánh canh không bị sệt.

ca-loc-quang-tri-sai-gon

Cá thêm 2 miếng chỉ 20k

 ca-loc-quang-tri-sai-gon-3

Ớt khô đúng chất Quảng Trị cay xé lưỡi, ù tai. Nhớ bỏ ớt vừa thôi. Ngoài ra, quán còn bán bánh bột lọc, bánh nậm, bánh ít, nem chả miền Trung nữa.

Quán bắt đầu bán từ 14h-20h. Nếu các bạn muốn ăn lòng cá thì nên đi sớm, quán rất đông nên hết khi nào không hay. Mình đi rất nhiều bữa mà chưa ăn được bữa lòng cá nào cả, buồn ghê…!

bang-gia-ca-loc

Đây là bảng giá của quán mình chụp hôm 17-11-2015.

Mình đã ăn rất nhiều quán bánh canh Quảng Trị ở Sài Gòn rồi nhưng thấy quán này là ngon bá cháy nhất. Các bạn có dịp đi tới đây ăn thử một bữa xem đảm bao là mê liền.

Địa chỉ của quán:

dia-chi-banh-canh-ca-loc

 12/5 Phạm Văn Hai, P.2, Q. Tân Bình , Sài Gòn (hẻm sát bên trường Ngô Sĩ Liên)
ĐT: (08) 38 475 413
Giờ mở cửa: 14h00 – 20h00 

 

 

Gà kho củ nén Miền Trung ngày mưa

Với những người con sinh ra ở dải đất miền Trung, nhất là những ngày trời đổ mưa, tiết trời se lạnh, bỗng thèm lắm nồi thịt gà kho nén cùng tiêu ớt thật cay, ăn với cơm nóng hổi, mê ly.

Kinh nghiệm: Mua gà ngòn là nên lựa con có cặp giò thiệt nhỏ, bởi gà ấy thả vườn nhiều, chạy nhiều, thịt sẽ săn chắc và thơm. Mua xong gà, ghé hàng gia vị kiếm thêm nắm nén củ, ớt tươi, hạt tiêu. Vậy là đã đủ nguyên liệu cho món gà kho nén.

ga-kho-nen-mien-trung

Gà chặt ra từng miếng vừa ăn, đừng nên quá dày, sau đó ướp với muối, nước mắm, ít bột nêm, bột ngọt, dầu ăn, quan trọng nhất là ướp (tùy khẩu vị) nén củ và ớt tươi giã nhuyễn. Công đoạn này quyết định đến độ ngon dở của món ăn. Nén và ớt ở khâu ướp làm tăng thêm hương vị nồng nàn cho món gà kho.

ga-kho-nen-mien-trung-1

Sau một giờ đồng hồ, đưa nồi gà đã ướp lên bếp đảo đều, um chín thịt, một lúc sau cho nước sôi nóng lên xăm xắp với gà. Phải dùng nước nóng bởi gà khi đã um chín nếu đổ nước lạnh trực tiếp lên thì miếng thịt sẽ mềm và bở ra, không còn độ săn, dai nữa, thậm chí còn có mùi tanh tanh khó chịu.

Kho một lúc thì hạ lửa xuống đỏ liu riu, nêm nếm để bổ sung gia vị cho vừa ăn, đồng thời cho thêm ít nén và ớt trái vào nồi gà. Đến khi gà đã thấm thì tắt lửa, lại thêm một lượt nén, ớt, hạt tiêu rải lên trên, đậy nắp vung lại một lát rồi múc ra đĩa ăn cùng cơm nóng.

ga-kho-nen-mien-trung-2

Hương của nén quyện vào mùi gà ăn trong tiết trời se lạnh rất hao cơm, và đặc biệt còn giải những cơn sổ mũi, cảm sốt nữa.